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酱煨鸭下巴的做法

2019-05-16 19:18:38 | 来源: 菜谱

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酱煨鸭下巴的材料:

鸭下巴12个酱料包8角2粒,陈皮2克,草果3克,香叶3克,葱50克,姜25克。调料色拉油20克,老汤500克,酱油10克,精盐5克,白糖100克,味精10克。

酱煨鸭下巴的做法:

1.将鸭下巴冲净血水,放入开水中稍烫1下,捞出备用。

2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少量水调匀,用小火渐渐熬煮至暗红色,再加入500克清水煮沸,待凉制成糖色。

3.坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,加入糖色、酱油、精盐、味精,调成酱汤待用。

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4.将鸭下巴放入酱汤中,大火酱约15分钟,然后转小火继续酱10分钟,最后以大火将酱汁收浓,使酱汁紧裹住鸭下巴,再加入少量色拉油调匀,便可出锅装盘食用。

料理小百科

1.鸭肉不但营养丰富,可补充人体过度消耗的能量,而且不热不煤、养胃生津,可祛除暑热带来的不良影响。鸭肉特别对那些低热、衰弱、吃的少、大便干燥和水肿的人最为有益。

2.此菜最后要把酱汁收浓,酱汁要能包裹住鸭下巴表面,这样才具有汁浓味厚古田县举办2013年首期内河小型渔业船舶职务船员证书(驾机员)培训班
、色泽金红的特点。

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