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糖醋黄雀的做法怎么做糖醋黄雀如何做糖醋黄

2019-03-13 13:12:01 | 来源: 菜谱

糖醋黄雀的做法_怎么做糖醋黄雀_如何做糖醋黄雀

糖醋黄雀的做法简单是湘菜菜谱的常见菜,不一定要看糖醋黄雀视频才能学会,但怎么做糖醋黄雀最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道糖醋黄雀吧。  菜系及功效:湘菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱   口味:糖醋味工艺:糖醋溜  糖醋黄雀的制作材料:  主料:油皮500克,猪肉(肥瘦)75克,玉兰片75克,香菇(干)13克  辅料:虾米25克,淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋60克,小麦面粉30克  调料:小葱10克,姜10克,酱油25克,味精1克,盐1克,植物油50克,白砂糖50克,醋15克  糖醋黄雀的特色:  酸甜香酥,诸味齐备。  教您糖醋黄雀怎么做,如何做糖醋黄雀才好吃

1. 将豆油皮浸湿后放在砧板上,撕去边筋,裁成13 厘米长、10 厘米宽的长方形共24 张;  2. 水发香菇去蒂洗净;  3. 金钩虾浸泡5 分钟与猪肉、玉兰片均切成米粒状;  4. 鸡蛋磕入碗内搅匀,加入面粉、清水50毫升,调成糊状;  5. 炒锅内放入植物油,烧至七成热,下玉兰片、猪肉、香菇、酱油15克、味精炒几下,再下金钩虾合炒,淋入调稀的湿淀粉,炒成馅子,盛入碗中;  6. 将豆油皮平铺在砧板上,中间放上馅子,先折叠成长条形,再挽成结,馅子凸起在结头上,成为黄雀形状;  7. 炒锅置旺火,放入植物油,烧至六成热,将黄雀形结子逐个在调好的面糊中挂糊,下油锅炸熟,呈金黄色时,用漏勺捞出,沥去油,盛入盘中;  8. 炒锅留底油,将白糖、黄醋、葱段、姜末、湿淀粉、酱油10克、精盐一齐盛入小碗内加清水100毫升搅匀成汁;  9. 搅匀的糖醋汁倒入炒锅,炒成酱红色的糖醋浓汁,浇在黄雀表面即成。  糖醋黄雀的制作要诀:  1. 猪肉宜肥瘦各半;

2. 馅心不可过大,比蚕豆稍大即可;

3. 炸黄雀与熬糖醋汁要同时进行,浇汁后立即上桌;

4. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。  小帖士-食物相克:  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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