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滋补五脏宫保鸡丁的做法

2019-02-03 18:20:37 | 来源: 菜谱

宫保鸡丁的材料鸡胸肉花生米50克蒜10克姜相克食物10克大葱30克干红辣椒3只花椒10粒油醋相克食物15毫升糖10克酱油15毫升料酒15毫升肉汤30毫升淀粉5克盐少量少量 宫保鸡丁的做法图片步骤,怎么做宫保鸡丁好吃? 先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生),油凉的时候将花生倒入油中,用中火加热,用漏勺不断翻动花生米,使其受热均匀。待油热,花生变色后捞起,沥干油,洒上少量盐和糖,晾凉。将鸡肉平铺在案板上,用刀背拍松,再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。将鸡肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入酱油、淀粉、15毫升油拌匀。将干红辣椒擦去表面浮土剪成2厘米的段,去籽;将所有调料调和成芡汁待用;葱去老叶根须洗净切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片。炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。放入鸡丁炒散。加入蒜片、姜片、葱段,炒出香味。加入芡汁炒匀。加入炒香的花生米炒匀即可。 温馨提示:

1、炸花生米时听到花生因受热产生的噼啪声逐渐消失,花生变色即可捞出,余温可使其继续熟化。2、用刀背先将鸡肉拍松再切十字花刀,然后再切块,可以使鸡肉块更细嫩入味。明白地吃:1、鸡肉:蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 2、花生:含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;但花生经过油炸后,性质热燥,不宜多食。

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