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红烧平鱼的做法

2019-04-03 15:22:01 | 来源: 饮品

怎样做红烧平鱼好吃?学做红烧平鱼需要哪些食材?家常美食网为您提供红烧平鱼最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红烧平鱼!

红烧平鱼的介绍:  有些地方烧鱼会用到酱,黄酱或大酱,用酱烧鱼也不失为一个好方法,但我这个红烧方法只用到糖、醋、酱油,突出平鱼肉质鲜美紧实,最最家常的红烧味,简简单单的调味却散发出浓郁而醇厚的家的味道,也是从小吃到大的味儿。

红烧平鱼的食材和调料:  平鱼3条 蒜 花椒 花雕 生抽 糖

红烧平鱼的的家常做法,最正宗红烧平鱼怎么做好吃  一、平鱼我选用北方水域出产的平鱼,北方水冷,生产的鱼肉质紧实鲜美,没有腥味,平鱼处理干净每一边的划3-4刀,放花雕酒和花椒、盐腌制。

2、鱼腌制半小时后,控干水分,油热后炸成金黄色捞出备用。

3、锅内留底油,小火渐渐煸炒蒜头,炸出香味但是不要炸糊,蒜慢慢变成金黄色,也有些软了,捞出备用。

4、把炸好的鱼码放在蒜油上,开大火沿锅边烹花雕,炖鱼酒可以放多一点,接着烹生抽,米醋,白糖的量要大,最后要吃出甜味来,补充少量的水,大火烧开后转中火炖制入味。

5、鱼炖入味后,当心出盘,锅内剩汤汁,大火收汁,越收越粘稠,这个时候放入先前炸好的金蒜,收好的汤汁连同蒜一起浇在平鱼上便可。

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