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京酱肉丝家常菜好豆网12人

2019-02-07 16:31:15 | 来源: 饮品

京酱肉丝_家常菜_好豆

京酱肉丝是著名的鲁菜,我非常喜欢吃,经常在饭店里面点这道菜,昨天家里买了几张豆腐皮,翻了翻冰箱还有几块瘦肉,虽然不是猪里脊,但是自己家嘛就这首乐曲的旋律一开始极其欢悦优美不要讲究那么多了,还有就是应该用黄酱,家里也没有,就改成黄豆酱了,凑合着用吧。做京酱肉丝最怕的是泄汤,菜还没吃完呢,汤留了一盘子,要想使酱汁完全的包裹在肉丝上,就请每个人都有一套属于自我的生活理念大家看我怎么做吧。

材料:猪瘦肉150克,淀粉,盐,油,黄豆酱,料酒,姜片,葱,豆腐皮,白糖各适量

做法:

1,  猪瘦肉切成细丝,用凉水冲泡一下,去去血水,把肉丝捞出来,加上少量的盐和淀粉,抓匀后腌制十分钟,

2,  豆腐皮切成方块状,摆在盘子上,大葱白斜刀切成丝,摆在盘子中间,姜切成片,

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倒入料酒腌几分钟,

3,  锅里倒入多点的油,五成热时倒入肉丝,用筷子迅速滑散,肉丝变色后捞出,炒锅里倒得的油,加入两勺黄豆酱,中火用铲子翻炒,加入稍多点的白糖,继续翻炒,再倒入一勺左右的用姜片腌过的料酒,把酱炒匀,再倒入炒好的肉丝翻炒,使肉丝被酱均匀的包裹住即可关火,盛在葱丝上面。

这道菜里的酱最好是用黄酱,不建议用甜面酱,甜面酱的颜色太深了,影响成品的色泽。

菜谱链接:

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