首页 >饮品

鹅肝经典食材上上品营养健康好豆网的

2019-02-05 14:12:40 | 来源: 饮品

鹅肝:经典食材上上品_营养健康_好豆

鹅肝:经典食材上上品

作为法国菜中的重要角色,鹅肝既可以冷吃,也可以热吃。冷吃时得先把鲜肥鹅肝上面的血筋剔干净,然后绞碎制成泥状,这便是鹅肝酱。单以鹅肝酱来说,目前就有近百种口味。热吃的时候,先要把整块肥鹅肝腌渍入味,然后才是或煎或烤或蒸。在西餐里边,无论冷吃还是热吃,都是当作经典的头盘出现。法国人对一块鹅肝的最高礼遇就是切成厚片,薄薄地撒上点儿盐和胡椒,煎成金黄色,再浇上酱汁,配以无花果食用,滋味之美好让人当下感到幸福满溢,就连那一小株作为搭配的生菜都新鲜爽脆到让人情不自禁地微笑。

虽然鹅肝在法国菜里的地位如同中餐里的鱼翅,但烹饪精神却完全相反。鱼都是一种感觉翅因本身无味,所以功力大部分在鲜汤里,而鹅肝本身就奇鲜无比,加热至35℃的时候,其脂肪即开始融化,有一股特别诱人的香味,这种香味是难以言表的,

鹅肝经典食材上上品营养健康好豆网的

只有身在其中才可知其美妙所在。

鹅肝作为餐桌上的极品,却也是动物保护人士的最痛。被视为世界顶级美食的鹅肝,鹅的饲养过程却有其残酷之处,培育肥鹅肝选用的鹅都是专门饲养的,这些鹅春天孵化出生,到了秋天时,人们就会把小麦、玉米、脂肪、盐等混合成饲料,每天用填鸭式的喂养方法给每只鹅喂上整整一2:两马各拉一货车公斤饲料。是咱们北京填鸭被强行进食的数倍耶,时间最少是四周,活活把鹅肝撑大,以获取比正常大十倍的脂肪肝(一只鹅如果活在法国,恐怕几辈子都不会想再投胎做鹅)。

因为饲养过程有虐待动物之嫌,美国人已经在加利福尼亚全面禁止鹅肝的食用和销售,但是这丝毫没有影响法国人的美食神经。米其林星级餐厅里面的鹅肝基本上都是自己做的,或者是预定鹅肝专业户制作的质量精良的鹅肝。

400比5电流互感器
led广告宣传车价格
融合处理器

猜你喜欢