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美味蟹汤的做法

2019-05-16 12:48:40 | 来源: 汤羹

美味蟹汤的原料:母蟹

美味蟹汤的配料:平菇、毛豆、姜丝、大蒜末

美味蟹汤的调料:酒、盐、味精、食用油、生粉

美味蟹汤的做法:

1、把生粉加入点水,姜丝,陈酒搅匀备用。

2、螃蟹松绑,洗净。

3、比较残暴的场面来了,把蟹平放在案板上固定,用到从中间压住,然后用力切下去,1分为2。

4、1分为2。

5、把1分为2的蟹有蟹黄的1面沾取调好的生粉内,1会放入锅内蟹黄被封住,就不外溢了。

6、锅内倒入少量食用油加热,以能漫过蟹黄1点点为佳,油温8成热的时候放入占取生粉的蟹。也可不调生粉,直接用蟹黄的1面沾取干的生粉也可。蟹放入锅内的时候是蟹黄1面朝下的,这里1定要注意,要如我下图1样放入锅内,封住蟹黄。

7、蟹黄那呈黄色就能够翻身了,说明蟹黄已被封住了,略微爆炒下便可拿出。

8、如果想再香脆点就爆炒得时间长1点。

9、锅内剩下的油爆炒准备好的毛豆和平菇,炒到半熟便可。

10、把爆炒过的螃蟹倒入锅内,加冷水。水量自己选择,我是加了平时盛汤用的玻璃汤碗正好1碗的水量。加入适当的食盐,按个人咸淡口味添加。

11、盖上锅盖中火煮至水开。水开后再煮8分钟左右,时间也不能太长,不然蟹肉会老。

12、时间差不多后,把先前调匀的生粉倒入锅内,搅匀,勾芡。加上适当的味精。

13、盛入碗内,撒些大蒜末,也可是香葱末,但个人觉得撒大蒜末更好吃。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实饱满,重量明显增加,吃起来肥鲜香美。

健康提示:

1、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

2、螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有1定的食疗效果。

食品相克:

1、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、固执性皮肤瘙痒疾患之人忌食;

2、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会致使食品中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会致使腹泻。

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