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土制叉烧包的做法

2019-05-16 22:55:17 | 来源: 主食

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土制叉烧包的材料:包体:

高筋粉(Bread Flour)200g,低筋粉(Light Baking Flour)20g,糖粉15g,面包机酵母(Fleischmann's Bread Machine Yeast)4g,奶酪粉( Parmesan Romano Cheese)5g、全蛋液15g、水120g、盐1/4 tsp, 无盐黄油25g。

馅:混合好后大约108g。

大土豆1个、叉烧肉若干(忘了称了,大约40-⑹0克),生抽1汤勺(TBL),咖喱粉2g,盐1/8 茶匙(tsp),糖1/8 茶匙(tsp)。

土制叉烧包的做法:1、高筋粉和低筋粉放在1碗里,搅拌均匀,放在1边。先将水加温(手感觉暖就能够了),加入酵母、糖、全蛋液、奶酪粉在搅拌机容器内,搅拌几下,好让酵母能比较充分地融开,再加盐,搅拌几下,倒入高筋粉和低筋粉,开机先用低速搅拌,再转中速搅拌;

2、搅拌成团后再将无盐黄油切小片,加入面团里,继续搅拌,用低速和中速相间搅拌面团1段时间,搅拌至面团能拉出薄膜就能够了;

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不让水份流失,面团表皮不会干和发硬;

4、烤箱预热1分钟,关火,开箱灯,好让箱内有温暖环境,千万不要太热哦,将面团放入烤箱,让其发酵60-⑻0分钟;

5、发酵成原来体积的2⑵.5倍(可谓发到不清不楚,自己的腰包能发成这样就好喽,自嘲1下);

6、取出面团放在案板上搓,排气,我们能听见气孔发出的吱吱吱的声音,排到差不多了,放回容器内,再盖上湿布或薄膜,醒发20分钟;

7、将面团成为8等份(也能够肉眼分,个与个之间差别不要太大就能够了);

8、将馅料也分成8等份;

9、将小面团搓圆,再压成圆块(象包子皮),象包包子地包入馅料,收好口,收口向下,表面涂上全蛋液,撒上白芝麻(不用先烤,也可免去芝麻),醒30分钟,再放入预热好的烤箱,在放烤盘的下1层放个旧烤盘,放1杯水左右进去,这样面包烤起来不会发硬。250F,18-⑵0分钟(这是本人的大烤箱温度和时间)。

馅的制作:

1、土豆切粒,放入容器内在微波炉叮10⑴5分钟,熟后用汤勺压烂(不太烂也可妨);

2、叉烧肉切碎;

3、将土豆泥和叉烧碎放入1碗,加生抽、盐、糖、咖喱粉,搅拌均匀,碗口封好,放入冰箱,包包子时取出分成8等份就能够了。

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