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红豆沙冰激凌的做法

2019-04-05 03:46:51 | 来源: 主食

连续几天都在下雨,做冰激凌好象有些不合时宜。不过,红豆最好尽快用掉,想了很多用处,最后还是决定用来做冰激凌。只是这一次打算费点劲把红豆碾成豆沙,这样就不用嘎嘣嘎嘣地嚼豆豆了。而口感应该会更细腻吧?蛋奶糊用了文怡的方子,在制作上根据自己的需要略有改动

红豆沙冰激凌的主料:  蛋黄(2个)  玉米淀粉(2克)  白砂糖(75克)  煮红豆(120克)  牛奶(150毫升)  淡奶油(150毫升)  红豆沙冰激凌的调料:  香草粉(1/4小勺)  做红豆沙冰激凌所需厨具:  其它、煮锅  红豆沙冰激凌的做法图解步骤  1.主料

2.将煮红豆用勺碾成泥

3.将蛋黄,玉米淀粉,45克白砂糖倒入碗中

4.搅打至浓稠发白,白糖溶化

5.牛奶用小火煮至微沸,离火,轻轻晃动奶锅,降温10秒

6.一边快速搅拌蛋黄浆,一边将牛奶慢慢倒入

7.不断搅拌至完全混合均匀

8.加入碾压好的红豆泥

9.搅拌均匀

10.倒入锅中,小火加热,不断搅拌至浓稠,离火

11.加入香草粉

12.搅拌均匀,晾凉备用

13.将剩下的白砂糖加入淡奶油

14.搅打至六七分发

15.挖三分之一到红豆蛋奶糊中,拌匀

16.倒回剩下的淡奶油中

17.拌匀,即成冰激凌浆

18.倒入启动的冰激凌机中

19.搅拌约15分钟左右,即成软冰激凌,装入容器中,放入冰箱冷冻2小时以上

20.挖球,用葡萄干点缀

家常美食网小诀窍:  煮红豆没有味道,所以增加了用糖量。也可以直接用红豆沙,不过需根据红豆沙的甜度酌减用糖量。

做好的冰激凌很软,需冷冻后才便于挖球。

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