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银鱼莼菜羹的做法

2019-04-10 23:08:39 | 来源: 小吃

银鱼莼菜羹的做法简单是银鱼做法大全的常见菜,不一定要看银鱼莼菜羹视频才能学会,但怎样做银鱼莼菜羹最好吃,随着食谱大全的做法图解来做这道银鱼莼菜羹吧。

银鱼莼菜羹的介绍:

生活在太湖,最不缺的就是新鲜的银鱼和莼菜,几条小鱼,几片莼菜,清清爽爽一碗鲜汤,怎一个美字了得。

银鱼莼菜羹的食材和调料:

食材:银鱼100g,莼菜100g,蛋清2只,调料:清汤1000ml,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g),水淀粉2汤勺(30ml),芝麻香油1茶匙(5ml)

教您银鱼莼菜羹的家常做法,如何做银鱼莼菜羹才好吃

银鱼洗净,沥干水分备用。莼菜洗净备用。蛋清打散。

大火煮开煮锅中的水,放入莼菜汆烫2分钟,捞出沥干。

另取一个煮锅,放入清汤中火烧开,加入莼菜和银鱼再次烧开。

调入水淀粉,让汤汁粘稠,一边搅拌一边顺着锅边缓缓倒入打散的蛋清。

关火后调入盐、白胡椒粉、芝麻香油搅拌均匀便可。

营养常识小贴士:

银鱼身形小巧无刺,可以没必要清理内脏,洗净后直接烹调便可。各地水产市场可以买到冰鲜的银鱼。

莼菜状似小荷叶,表面有一层透明粘膜,南方地区市场可买到鲜品,各地均有罐头出售。如果使用罐头莼菜入馔,需要事前清洗几遍以去除罐头的酸味。

太湖边的干货市场也有银鱼干出售,银鱼干可以和香葱、老姜一起用爆一下,然后加入酱油、糖、盐调味。

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