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砂锅狮子头素的做法

2019-04-15 10:31:33 | 来源: 饮食

砂锅狮子头(素)的做法简单是骨质疏松食谱里的常见菜,不一定要看沙锅狮子头(素)视频才能学会,但怎么做砂锅狮子头(素)最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道砂锅狮子头(素)吧

菜系及功效:家常菜谱 营养不良食谱 增肥食谱 骨质疏松食谱 工艺:砂锅

砂锅狮子头(素)的制作材料:主料:豆腐(北)800克

辅料:油面筋150克,胡萝卜100克,香菇(鲜)100克,竹笋50克,大白菜(青口)150克,小麦面粉35克,籼米粉(干、细)50克

调料:大豆油200克,香油15克,淀粉(玉米)20克,盐8克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,姜10克

沙锅狮子头(素)的特点:色泽美观,形似狮头,软嫩鲜香,菜心酥烂。

沙锅狮子头(素)的做法:1. 豆腐用洁净布包起,挤去水份,放入盆内;

2. 油面筋用温水泡软,取出挤去水份,切成小指甲大小的片;

3. 胡萝卜去皮,切成豌豆大小的丁;

4. 香菇去蒂,洗净切条;

5. 菜心切成4瓣,再切成6厘米长的段备用;

6. 面筋片、胡萝卜丁、香菇条一起放入豆腐盆内,加入精盐、味精、姜末、干淀粉、炒米粉、香油拌均匀;

7. 然后用双手揉成12只豆腐丸子,蘸匀面粉,放入盆内备用;

8. 炒锅放在旺火上,放入油,待油热后,把豆腐丸子放入锅内煎;

9. 煎约3分钟,待丸子两面煎成金黄色时,倒入漏勺;

10. 原锅留少量底油,投入菜心和笋片煸炒几下,添入鲜汤,加入精盐、料酒、白糖、姜末;

11. 烧开后,倒入沙锅内,投入煎好的豆腐丸子,并用菜叶盖上,然后盖严盖,把沙锅转用慢火炖10分钟;

12. 炖熟后,拣去青菜叶,加入味精、胡椒粉即成。

砂锅狮子头(素)的制作要诀:本品有油炸进程,需备大豆油约250克。

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