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家常宴客客家咸肉的做法

2019-05-12 14:58:18 | 来源: 凉菜

工  艺:腌口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:3准备时间:数小时烹饪时间:<30分钟

客家咸肉的主料:5花肉1块

客家咸肉的辅料:蒜2粒、花椒10粒、食盐2勺、白酒1勺、5香粉1匙、胡椒粉半勺

客家咸肉的做法:1、锅烧热不放油,加入粗海盐及花椒粒炒香,放凉备用

2、先用高度白酒将5花肉表面擦1下

3、然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在5花肉上

4、放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时

5、食用前取出腌好的5花肉,稍冲水,把咸肉上的水份用厨房纸巾按干,平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色

6、同时预热烤箱到200度,把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。(中间翻面1次,没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也能够)

7、取出咸肉待稍凉1分钟后,便可切片,沾甜醋汁(白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少量)搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味,风味更佳

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