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家常炸脆皮排骨的做法

2019-05-11 13:39:50 | 来源: 凉菜

工  艺:炸口  味:原味难  度:低级入门人  数:2准备时间:1天烹饪时间:<15分钟

脆皮排骨的主料:猪小排900克

脆皮排骨的辅料:鸡蛋2个、小麦面粉1勺、色拉油适当、葱适当、姜适当、料酒适当、生抽适当、蚝油适当、蒸鱼豉油适当、蜂蜜少量

脆皮排骨的做法:1、肋排斩成独立的小块,洗净后跟冷水1起下锅。

2、大火煮3⑸分钟,当锅里飘满浮油、浮沫时便可捞出,汤倒掉,然后将肋排在温水下冲洗干净。

3、加入蚝油、料酒、蜂蜜、蒸鱼豉油、生抽、葱、姜,拌匀,放冰箱冷藏过夜,腌制入味。

4、将两个鸡蛋打散,放入1勺面粉,并搅拌均匀,至无颗粒状便可

5、将少许的排骨分散着放入蛋糊中

6、顺次的将排骨翻面,让排骨均匀的裹满蛋糊

7、用筷子夹起1根排骨,放在面包糠上,然后就不要再动它了

8、用手抓起面包糠,然后均匀的撒在排骨上,直至面包糠将排骨全部盖住

9、这时候可以用手轻轻的捏起包裹好的排骨,再将没有粘到的地方按着粘上面包糠

10、用手拿起沾满面包糠的排骨,稍抖1抖,抖掉过剩的面包渣,然后再放入油锅中,放进去就不要再动它了,以避免掉面包糠,小火芯慢炸

11、炸至1面色彩稍黄,再翻面炸黄另外一面便可,中间尽可能的不要随意翻动

12、捞出控油

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