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香葱虾皮饼的做法

2019-04-02 15:10:41 | 来源: 西餐

香葱虾皮饼

烙饼,是以面食为主的北方地区主食之一,做好烙饼犹如蒸好馒头一样,是每个家庭主妇必须修练的功课。虽然现今各种美食无所不有,完全可以满足人们对美食的需求。但对把自己动手制作美食,把做饭当做一种爱好和兴趣的人来说,追求的更是制作进程、获得成功带来的那一份喜悦与成就感。饼要烙得成功,和面很关键,掌握住烙饼和面技能很重要,根据要制作饼的不同,和面时控制好水的用量。烫面饼时开水与冷水添加的比例,无论是烙烫面饼、发面饼、馅饼、还是摊饼,无论硬面饼还是软面饼,面都要和好,揉到位、饧到位,今天与大家分享的这款烙饼我给它起的名字是:香葱虾皮饼。特点:温油小火炸制过的小虾皮与香葱搭配,经过烙制合成出一种独特的味道,酥香的外皮,宣软的内瓤,金黄的色泽,想不被它诱惑都难呵。要说香葱虾皮饼的创意,缘自于我的梦。某天收拾家里的干货,看到一袋小虾皮只剩下一点了,做什么也不够,于是就随手放在一旁了。谁想到晚上竟然做梦梦到它了,梦到我把它烙成虾皮饼了,非常好吃。因而就把梦中的方法实践了一把,还真的很成功呢。下面与大家分享制作方法。

食材配方:中筋面粉300G,开水适量、冷水适量;

小虾皮12G,香葱18G、食用油适当

厨具:电饼铛

步骤方法:

1、将开水缓缓倒入面粉中,用筷子搅拌,烫面粉的1/2即可。晾至可以下手时,一边揉面一边加适量的凉水,和成偏软的面团,充分揉均揉光滑,将面团饧1小时

2、饬面时间准备虾皮油、香葱碎。

小虾皮冲洗干净,香葱洗净切碎。炒锅置于火上,加热后倒入适量食用油,再倒入小虾皮小火炸制片刻关火。

3、取420G饬好的面团,擀成长方形薄片,撒适量精盐在上面,用擀面杖将盐稍做压实,刷一层食用油,再将炸制好的虾皮油均匀的摊铺在上面,最后撒上香葱碎,由一头卷起,卷成长条状,用手揪成四个剂子,按成扁圆。

4、电饼铛预热,将饼剂子擀成1CM厚度的圆片。电饼铛刷薄油,将生饼坯放在里面,上下火加热约2分钟后打开,翻面继续加热

5、用木铲从饼边向中间推,可使饼更好起层松软。两面烙至焦黄出锅,香葱虾皮饼烙制完成。放在盘子上,外面用盆子扣住,防止外皮吹干和保湿,全部烙完后取出,可以使饼口感较润不发干更加松软

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