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清蒸丸子的做法

2019-04-04 17:23:14 | 来源: 热菜

清蒸丸子的做法简单是豫菜菜谱里的常见菜,不一定要看清蒸丸子视频才能学会,但怎么做清蒸丸子最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道清蒸丸子吧

菜系及功效:豫菜菜谱 学龄期儿童食谱 老年人食谱 消化不良食谱 贫血食谱

口味:咸鲜味 工艺:清蒸

清蒸丸子的制作材料:

主料:猪肉(肥瘦)500克,粉丝50克,荸荠150克

辅料:口蘑5克,白菜200克,油面筋50克

调料:黄酒5克,酱油20克,味精3克

清蒸丸子的特色:清香暄软,色泽柿黄。

教您清蒸丸子怎么做,如何做清蒸丸子才好吃

1. 净肉去皮剁碎;

2. 粉丝用水泡发,备用;

3. 荸荠去皮,洗净,切成丁;

4. 玉兰片浸发,洗净,以4/5 切成2 毫米见方的丁, 1/5切成片;

5. 白菜去老叶,取嫩心切成块;

6. 面筋泡一破两半;

7. 口蘑浸,去蒂,洗净,切片;

8. 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内,加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅;

9. 白菜心、面筋泡用开水焯一下,与水粉丝一起铺在盘中;

10. 将馅挤成18个丸子,里7 外11 放在盘中配料上,再撒上口蘑片、玉兰片,上笼蒸熟即成。

清蒸丸子的制作要诀:

1. 打馅须顺一个方向,一气呵成,上劲而不?水,蒸丸鲜嫩;

2. 旺火气足,蒸约10 分钟,过度则蒸丸柴老。

小帖士-健康提示:此菜老少皆宜。

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